看著用料挺多，做起來其實很簡單。
西紅柿切塊、姜切末、蔥白切蔥花、大蒜拍扁切末。
豬肉泥，加半勺鹽，淋入適量料酒。
加一勺生粉，倒入少量清水，加入蔥花、姜末，攪拌均勻。
一碗熱水，取少許肉餡，用手擠壓，從虎口處擠成直徑約兩厘米的丸子，放入水中。
鍋中放入油，下入蒜末煸香，接著將西紅柿倒入鍋中翻炒片刻后將肉丸，連同熱水一起倒入鍋中。
肉丸煮熟，浮出水面后，倒入適量番茄醬，加一勺半鹽，撒上胡椒粉調味，拌勻。
張金玉不由深吸一口氣：“這什么湯啊，明明看上去也沒放什么啊，怎么聞上去那么鮮呢？”
付宇一笑：“這叫開席湯，這一碗湯端上桌，就得開始做熱菜了。”
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