春寒料峭之際，江上冰層融化。

        居民用江水凈手，祈福平安、感恩母親河，也標志著休漁期結束漁民可以進江捕撈。

        此時，大大小小的三江冷水魚經過一個冬天的饑寒，體內廢物排得干干凈凈，肉質緊密、不肥不松、異常鮮美，隨著開江，“魚貫而出”，被統稱為“開江魚”。

        三花五羅十八子七十二雜魚，都是有口皆碑的江魚。

        但是正宗的開江宴，每桌的菜肴都是固定的，江魚的烹飪方法也都非常有說道。

        既能體現北安的當地特色，還能更好的烹飪出江魚的鮮美滋味。姚石聽著張振和兩位大廚的討論，面色凝重，訂單已經接了，現在只能盡力而為。

        已經是晚上七點半了。

        必須要趕在八點前敲定所有的菜肴，采購那邊才能抓緊聯系訂貨，后廚這邊更是要根據菜肴所需用到的食材進行準備。

        想來想去，姚石忽然想到了趙猛。

        趙猛以前跟著的師傅是個老饕，老爺子雖然沒去過太多的地方，但是對于北安的當地美食卻了若指掌。

        多一個人商量，也能更穩妥一些。

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