劉雨儂點點頭，解釋道：“我家古籍中記載，這道銀芽釀肉是宮里貴人非常喜愛的一道菜。需選用粗細長短差不多的綠豆芽，用繡花針將豆芽掏空，再將肉餡塞進豆芽里，這道菜的準備工作才算完成。”
付宇聽的直咂舌：“掏空豆芽再塞肉餡？”
劉雨儂笑笑：“對，古籍上說，每次貴人想吃這道菜，都會有200多名御廚聚在一起掏豆芽，這場面想想都覺得震撼！”
好家伙！
難怪叫銀芽釀肉，就是叫金芽釀肉，也名副其實啊！
劉雨儂現在做的豆芽釀，是用焯過水的綠豆芽取20根，用焯過水的蔥葉先綁起來一頭。
再把豆芽整理一下，放入肉餡。
將另一半用蔥葉綁起來，直到把剩下的豆芽和肉糜綁完。
最后上鍋蒸制。
劉雨儂調好火候，對付宇介紹道：“做好的豆芽釀，稱得上是釀菜中的一抹清新，蘊含著最平凡的幸福感，豆芽清新卻不寡淡，爽口又不齜牙，將肉糜入釀，提鮮提味，絕對是完美搭配。”
付宇點點頭，確實，這菜不說其他，光是成品的造型，看著就挺有食欲。
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