“咳咳咳，這么臭，你還說(shuō)能吃，快扔掉，嘔，，我受不了啦……”
后院廚房，一口大油鍋里，趙小甲把一塊塊發(fā)霉的豆腐，放在油鍋里。
臭豆腐這個(gè)東西很奇怪，發(fā)霉了其實(shí)并沒(méi)有多大的味道，但是放在油鍋里一炸，那味道立馬就上來(lái)了。一條街上，有沒(méi)有賣(mài)臭豆腐的，一聞就能知道。
見(jiàn)識(shí)過(guò)趙小甲的廚藝后，胡老板對(duì)于趙小甲的廚藝還是很期待的，沒(méi)想到這次居然翻車(chē)了，剛放進(jìn)去幾塊豆腐，胡老板就被熏的跑出了后院。
趙小甲看著胡老板彎著腰，吐的昏天暗地的，很是得意的笑了。
第一次接觸臭豆腐嘛，都是這樣，自己第一次還不是差點(diǎn)被熏吐了，但是吃過(guò)一次后，就感覺(jué)，真香！
不理會(huì)胡老板的上吐下泄，趙小甲專(zhuān)心的炸著臭豆腐，臭豆腐好不好吃，發(fā)酵是第一步，發(fā)酵的越久越臭，趙小甲這批臭豆腐發(fā)酵了十幾天，所以臭味十分濃郁。
第二步就是炸，一定要炸透，外表一定要炸的酥脆，最好是炸制兩遍。
第三步就是調(diào)料了。趙小甲的秘方就是用八角、花椒、大料等先配制出一個(gè)鹵料包。把炸好的臭豆腐，放在鹵料中先煮制一會(huì)兒入味兒，因?yàn)槌舳垢旧沓顺簦渌蜎](méi)什么味道了，好味道，都是后面加進(jìn)去的。
鹵制好的臭豆腐，撈起，再加入各種靈魂調(diào)料。可惜在南國(guó)沒(méi)有辣椒，不能做辣味的。
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