寶塔肉要求廚師把一整塊肉從外到里給一層層地切開，刀刀不斷、厚薄均勻，最后切成一長條齊整的薄片，再放到特殊的模具中層層卷起，形成寶塔狀態。
而菊花豆腐則是需要把一塊如凝脂般的嫩豆腐切上橫豎一百零八刀，切成一團細絲，粗細均勻，而且不能有一根斷裂，放在清水碗中猶如菊花綻放。
薛哲斌點這一菜一湯，主要就是為了看看這家店到底是不是名不副實，是不是坑人的。
至于那道龍井蝦仁，主要是擔心寶塔肉和菊花豆腐做得不好吃，所以點一道家常菜保底。
然而讓他有些意外的是，寶塔肉和菊花豆腐竟然超出了他的期待值！
這兩道菜主要就是考驗刀工，得是一線大廚苦練幾十年的刀工才能做到完美的境地。
而且這兩道菜都是沒有極限的，像寶塔肉，切得越薄，層數就越多，一般切到九層，才算是合格的寶塔肉，而這邊端上來的竟然都已經切到了十七層，從賣相上就已經碾壓了那些常見的寶塔肉。
薛哲斌忍不住拿起筷子，先嘗了一口蝦仁。
蝦仁嫩滑，也有龍井的香味，雖然這一道菜將近三百塊錢，薛哲斌卻覺得很值。
因為他曾經在杭城一家很棒的中餐廳里吃過這道菜，口味跟這里很類似！
又嘗了嘗寶塔肉和菊花豆腐，口味也沒有讓他失望，全都恰到好處！
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