將雞脯肉去皮、去筋，用刀背捶成雞茸，加入清湯、蛋清、鹽、雞精、蔥油順一個方向攪拌上勁兒。
再取烏雞腿，用刀剔除腿肉，用刀背將雞腿骨敲散，用竹簽取出骨髓，放至湯鍋中加入黃酒、姜汁、糖滾透，去掉腥味，再換清湯煨透，用餐刀將骨髓切成大小均勻的條狀。
用餐刀在竹筍的筍心內逐個抹平雞茸，在筍尖上將雞骨髓點綴上，在筍底部點綴上香菜葉。
取一瓷盤抹少許油，將筍逐個放入，加清湯入籠蒸2分鐘取出，在盤中拼成花色圖案。原湯汁入鍋，加入清湯、雞精調好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上雞油均勻地澆在竹筍上即成。
這道菜算是大補，營養均衡又充足，絕對是生病時候最適宜吃的菜式之一。
這廂剛出鍋，周與卿端著飯菜到院子里吃，隔著門都能聽見剛插完秧回來的顏司明在門口大聲嚷嚷。
“許老師好些了嗎？沒感冒吧?！?br>
許同舟低聲答了句什么，聽得并不是很清楚。
“沒感冒就好，肯定是昨天吹了風，昨天晚上還是應該聽程老師的話，喝點板藍根再睡覺的?！鳖佀久骱痛蠖鄶的贻p人一樣，都把板藍根當萬靈藥，一有個頭疼腦熱，首先就喝板藍根。
周與卿咬著筷子想了想，心里有些不好意思，快步過去開了門，嚇得正經過她家門口的顏司明一跳。
“姐……姐姐，你干什么？”他剛插完秧回來，渾身都是泥巴，整個人就跟泥猴一樣。
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