何棲遲這個名字一出來，許同舟突然就想起了李欽光到蓮城那次，無意間提及何棲遲，周與卿秒變的臉色。
原來，他就是何棲遲。
周與卿新選了木芙蓉和豆腐。
房靜一看就知道她要做什么，千古名菜，今晚最大的驚喜——雪霞羹。
木芙蓉花、水豆腐半塊、雞蛋和生粉備好。
水豆腐切成小塊，在鹽水中浸泡半小時以上，以去除豆腥味；
木芙蓉花去蒂，去花蕊，花瓣擇成一片片，在清水中清洗一道，瀝干水份備用；
雞蛋一枚，加少量鹽打散備用；準備一小碗生粉水勾薄芡用；鍋中加適量清水或高湯，滴一點植物油，放入豆腐塊，水燒開后，加入雞蛋液，水再次燒開后，倒入生粉水勾芡，加木芙蓉花瓣，加鹽調味，關火。
木芙蓉花在關火前的最后一刻再放即可，利用湯水的熱量焯熟；花瓣嬌嫩的粉紫色遇熱后很快會變成灰紫色。
這道菜是為一道素羹，作陳氏官府菜流傳至今，以名廚世家第四代傳人陳長安大師最為擅長。當初李欽光教周與卿的時候，沒少拿當初跟陳家求教時記得筆記。
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