“以下調料比例為1斤肉沫的調料比例，生抽估摸20克，白胡椒粉2克……”
蘇堯念調料的時候，除了劉阿姨，有幾個幫忙的節目組工作人員也用手機在記錄。
有人忍不住好奇問，“你記這個干嘛？”
那人回答得理所當然，“偷師！小蘇師傅很久不開直播了，現在好不容易碰到現場教學，肯定要學一下。到時候回家還可以裝逼！”
說得……好像很有道理，問話的那人忍不住掏出手機同樣開始記錄。
“……蔥姜蒜80克，分三批加入，最后加上40克食用油封層。”
十六斤的肉沫滿滿一大盆，蘇堯將它分成了三份，她一份，劉阿姨一份，剩下一份被主動學習的節目組工作人員主動拿了過來。
蘇堯道：“照肉沫和蔥末2:1的比例，加入蔥末一起攪拌均勻。攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，一開始是順時針，后面就一直是順時針，這樣肉會更加入味，更容易起漿。”
“蔥姜水要分三次倒入，先倒入一部分，覺得肉沫干了，再加一部分。這個時候繼續攪拌，肉沫會有點起漿，我們加入最后一部分，攪拌均勻，倒油封層。”
“口味重，這個時候還可以撒上一點花椒粉。不愛花椒味道的，可以不加。”
劉阿姨一邊攪拌肉，還讓她兒子記錄下蘇堯說個關鍵字，“你可一定要記全，我后面就靠這份筆記復習了。”
等蔥肉沫攪拌好，就到了做蔥香肉餅的倒數第二步，包肉餅。
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