這燉湯的水最是講究。倘若如果加涼水的話。就會激發出肉的腥味兒。
并且已經超過血沫的肉被涼氣一激的話，肉質就會變得收縮。口感發硬，久煮不爛。
所以，南方人燉湯最是講究。湯里的必須要是熱水。
然后用大火把湯燒的滾開。再把所有的食材如數倒入砂鍋之中。
把砂鍋做在明火的屋子上。要用文火，小火慢燉。
才能激發出食材最大的滋味。
我坐在廚房里。一邊玩著手機，一邊看著鍋。一邊還不時的探頭探腦，觀察著莫小雅房間的情況。
這個莫小雅昨天的確是折騰了一宿，今天睡得異常的死。
整個房間安安靜靜，除了隱隱約約可以聽到他輕微的鼾睡聲以外，就再也沒有其他的聲音了。
我在廚房里整整做了兩個小時。
終于將湯中的咸肉和五花肉燉的異常軟爛。
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