哦，原來就是一道簡單的料理，也有這么多講究啊！
清見琉璃又長知識了，把這些做法好好記在心里，而七原武說了這幾句話的工夫，蒸汽沸騰，沙蛤紛紛開嘴，他馬上指揮清見琉璃轉小火，又說道：“這樣就行了，一道基礎款的酒蒸蛤蜊已經完成，現在就可以吃，但只能滿足一般人的口舌，想對付老食客，我們可以再細調一下它的風味輪?！?br>
清見琉璃正準備盛盤上桌呢，聞言奇怪道：“風味輪是什么？”
七原武雖然在拿清見琉璃當苦力用，但教她時并不藏私，這其實...，這其實才是她真正的“薪水”，讓她用小碟取了一個沙蛤嘗了嘗，自己也嘗了一個邊嘗邊說道：“就像現在，口感由多種滋味組成，其中最顯著的鮮甜感來自沙蛤本身，是海鮮河鮮獨有的一種鮮味，約占口感總比50％；
其次是蒜香，來自爆炒蒜片；和蒜香并列的是海水咸味，這也來自于沙蛤，因為有這種海水咸，這道料理就無需放鹽或只需要一點點鹽，而兩者約占口感總比的30％；
再次是酯香、米脂香和油脂酵香味，這分別來自料理酒和黃油，約占比15％；最后就輪到更細微的滋味，比如堅果味、黃瓜香、海藻香和酒甜香，分別來自沙蛤本身和料理酒，約占比5％。
這些滋味混在一起，占比不同，就是這道料理獨特的風味輪，形成它獨有的口感?！?br>
清見琉璃聽著他話，也細品酒蒸蛤蜊基礎款，眼睛慢慢瞇了起來。奇怪，除了很好吃，我怎么沒嘗出這么多滋味？
確實有海鮮的鮮甜感，蒜香味和咸味也有點，別的滋味在哪里？還是個輪子？我和他吃的不是一道料理嗎？
但為了不顯得太笨，她品了一會兒，恍然大悟道：“原來這就是風味輪啊，我懂了！”
七原武點點頭，又微嘗一口湯汁，沉吟道：“懂了就好，那就這道料理而言，我個人覺得整體鮮甜口感過于厚重了，不太合適，我們該想辦法平衡一下?！?br>
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