工欲善其事，必先利其器。

        七原武用了一天一夜的時間，花了五十多萬円，連采購帶請工人帶自己摸索著動手，一直忙到第二天中午，直接給廚房換了個模樣——其實就是他家廚房的猴版，但該有的東西和功能都有了。

        至于錢花得有點多，主要是保鮮柜、專業(yè)烤箱、專業(yè)爐灶爐具之類價格擺在那里，再省也省不了多少。

        而廚房趁手了，七原武馬上開始指揮直川吉乃和清見琉璃處理食材，將大量采購來的骨頭分批次冷水浸泡，讓其慢慢析出血水。

        清見琉璃包著頭巾，老實干活，但嘴上忍不住問道：“這是要干什么，以后我們要賣煮骨頭嗎？”

        七原武戴著廚師帽和墨鏡，還戴著口罩，這打扮去搶銀行都夠了，被人看到也認不出他是誰，嗡聲嗡氣地解釋道：“這是準備熬煮高湯，想把生意干起來，這是最重要的一步。”

        “最重要的一步？高湯是什么？”直川吉乃也在按他的要求老實干活，只是沒有清見琉璃動作麻利，聽到這話也感興趣起來。

        七原武收錢就辦事，很有耐心地解釋道：“所謂高湯，就是一種富含動物蛋白、氨基酸的調(diào)味湯汁，是很多菜系里面不可缺少的調(diào)味品，能極大提升口感，增添鮮味。

        我們現(xiàn)在本錢有限，開不了店，只能從廉價快餐便當做起，但這一行競爭對手太多，顧客的選擇余地也太大，我們想要脫穎而出，想要擁有穩(wěn)定的客源，必須以味道和口感取勝，讓顧客吃上一次就還想來——我們不用比同行強太多，但必須比他們強，只有比他們強我們的生意才有出路。

        不過話又說回來，想比同行強也沒那么容易，‘大鍋菜’沒法精工細作，不好仔細調(diào)味，也不方便用太高檔的食材，不然成本會飆升，成品價格也會暴漲，對競爭反而不利，所以我們既想控制成本，又想提高品質(zhì)，高湯就是關鍵。

        只要我們花心思熬制出幾鍋上好的高湯，在炒菜、燒菜、燴菜的過程中隨便勾上一點，甚至在成品料理上澆上一小勺，就可以在很大程度上提升便當?shù)钠焚|(zhì)，讓顧客吃得更舒服，吃得更滿意，哪怕多走幾步路也要過來給我們交錢。”

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