趙猛用工具敲開貝殼，沖洗貝肉時，刻意放慢動作：“沙子一般最容易殘存在這里，所以清洗時，指腹要輕捻著慢慢推......你看，像這樣......不能直接大力搓洗，不然貝肉一但損毀了，擺盤時的效果會受到影響?！?br>
處理好青蛤貝。
趙猛又開始將泡好的粉絲擺入盤中。
“粉絲要仔細盤勻按平，青蛤貝放上去，蒜蓉醬調料這些一定要按照配比加入?！?br>
趙猛將所有的調料配比仔細交代給付宇：“你就是死記硬背，也得給我牢牢記住，這樣蒸出來的口味最好，知道嗎？”
趙猛將盤子遞到付宇手中：“放蒸箱去吧，七分鐘就行！”
付宇接過盤子，低頭看著盤子里的粉絲和青蛤貝，一言難盡的皺了皺眉。
這擺盤的手法實在太粗糙了！
粉絲太多，蒜蓉太少，醬料也是或多或少不夠精準。
還有這青蛤貝。
雖然最后都會挪到擺盤的裝飾石板上，但是就不能擺放的好看一點嗎？
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