釀豆腐不是什么高檔菜色。

        但是經過劉家幾代人改良創新之后，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。

        付宇烹飪時，汪玉龍站在廚臺旁，一邊幫著打下手，一邊做指導。

        肉餡和香菇泥都是剁好的。

        付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。

        汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點一下調料的配比，結果發現付宇對于用量的掌握非常精準。

        于是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。”

        這也是劉家人經過反復烹飪嘗試后，摸索出來的經驗。

        手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。

        付宇點點頭，適時詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時候，大小有要求嗎？”

        汪玉龍說道：“有，要切成大致長4cm寬3cm厚1cm，當然了，你第一次切，可能掌握不好......”

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